Pittige aubergines

Ik wist nooit wat ik met aubergines in ons groentepakketje aanmoest, totdat ik dit gerecht ontdekte. Het gerecht op deze foto ziet er niet zo smakelijk uit, maar o, o, het is wel super lekker!! Vooral als je van pittig eten houdt. En je kan het erg makkelijk met stokjes eten, ook belangrijk.

De ingredienten zijn ietwat op de gok, het is voor twee tot drie personen. Voor sommige ingredienten moet je even op zoek in de Chinese supermarkt of toko.

Ingredienten:
2 aubergines
1/2 theelepel zout
3 eetlepels lichte sojasaus
1 eetlepel shaoxing-rijstwijn
1 eetlepel sesamolie
2 theelepel rijstazijn
1 theelepel suiker
1 gesnipperd lente-uitje
2 fijngehakte knoflookteentjes
1 flinke theelepel chili-bonenpasta

Aubergines schillen en in mooie reepjes snijden, zo'n 2 cm dikte in het vierkant, en zo'n 5 cm lang. In een kom doen en zout erdoor scheppen. Een uurtje laten staan en dan het vocht eruit schenken. (Als je haast hebt, sla je dit gewoon over, smaakt net zo lekker.)

Daarna doe je de aubergine in een stoommandje en stoom je het zachtjes zo'n 20 minuten lang. Ondertussen kan je de saus maken, door alle overige ingredienten in een kommetje bij elkaar te doen.

Wanneer de aubergines klaar zijn, doe je ze in een kom en meng je de saus erdoor. Meteen opdienen.

Jammie!!!